Gasma - Centro Universitario de Gastronomia y Management Culinario

Introducción

¿QUÉ ES GASMA?

Gasma es mucho más que un Centro Universitario de Gastronomía. El nuevo Centro es la base de un Ecosistema Gastronómico que busca incidir en su entorno más cercano y que irá integrando a otros agentes y actividades relacionados con la Gastronomía, la hostelería, el sector turístico y el Management Culinario.

Una apuesta diferencial

El Centro Universitario de Gastronomía y Management Culinario (Gasma) es un proyecto de formación universitaria, investigación e innovación, dirigido al desarrollo del sector Gastronómico y Culinario del arco Mediterráneo. Gasma es la primera institución educativa privada de la Comunidad Valenciana, que acerca a las aulas los estudios de Gastronomía y Gestión de Negocio Culinario. La complementariedad de estas dos disciplinas es la apuesta diferencial de Gasma

CEU - Cardenal Herrera

El Centro Universitario de Gastronomía y Management Culinario cuenta con el respaldo académico de la Universidad CEU-Cardenal Herrera, una institución con más de 40 años de experiencia y reconocido prestigio.

Ecosistema Gastronómico

Gasma nace con una marcada vocación internacional y con el objetivo de generar un Ecosistema Gastronómico que trascienda el espacio físico del aula. El Centro Universitario nace totalmente adaptado a las necesidades del mercado. Así, además del Grado en Gastronomía y Management Culinario, la oferta educativa se completa con diferentes másters, así como con cursos y talleres para profesionales y aficionados a la cocina.

Qué distingue a gasma

Empleabilidad

Estudiar en Gasma es la forma perfecta de hacer que pasión y profesión vayan en una misma línea, ya que se trata de una industria con un altísimo grado de empleabilidad. El estudio realizado por la consultora KPMG para Gasma afirma que la demanda de este tipo de estudios ha crecido más de un 30%, una tendencia que coincide con un incremento del turismo gastronómico internacional en España.

Prestigio

La gastronomía española es, en estos momentos, una de las referencias mundiales, con 3 restaurantes entre los 8 mejores del mundo. Además, muchos de los más importantes y reconocidos chefs internacionales son españoles, algo que ha contribuido a elevar el prestigio social de las profesiones relacionadas con la gastronomía en España.

Rentabilidad

Este boom de la gastronomía española coincide con el inicio de un debate sobre la necesidad de incorporar conocimientos de gestión y finanzas en el sector. Son muchas las voces que piden la necesidad de incorporar a la formación contenidos que permitan añadir rentabilidad a ese prestigio y al éxito en el terreno gastronómico.

  1. Gasma es mucho más que un Centro Universitario de Gastronomía. El nuevo Centro es la base de un Ecosistema Gastronómico que busca incidir en su entorno más cercano y que irá integrando a otros agentes y actividades relacionados con la Gastronomía, la hostelería, el sector turístico y el Management Culinario.

  2. La Gastronomía y Management Culinario de la Comunidad Valenciana son Mediterráneos. Entre sus objetivos figuran, por tanto, promover la cocina natural, sana y justa y promocionar los alimentos autóctonos sin huir de las últimas tecnologías aplicadas a la Gastronomía.

  3. La prioridad de Gasma es el alumnado. Para ello, ofrecemos un entorno único y unas instalaciones excepcionales para la actividad docente e investigadora. Se fomentará la interacción entre profesorado y alumno mediante la figura del tutor y a través de grupos reducidos, con los que la atención docente es mucho más personalizada.

  4. El nuevo Centro Universitario nace con una clara vocación internacional. Gasma promueve los acuerdos internacionales y la orientación a un mercado global. Además, se fomenta que el inglés sea una lengua de uso habitual entre el alumnado en aquellas actividades formativas que así lo permiten.

  5. Gasma es un Centro Universitario comprometido y tiene como objetivo dar respuesta a las necesidades actuales de oferta y demanda. Otros centros ofrecen estudios centrados en las habilidades gastronómicas pero Gasma da un paso más allá e integra la Gestión y el Management Culinario en el día a día de los estudiantes. El Centro Universitario de Gastronomía y Management Culinario piensa en tu futuro.

  6. Gasma es una institución abierta a toda la sociedad. El Centro imparte cursos y talleres, tanto para profesionales, como para aficionados de la gastronomía. Además, el campus cuenta con su propio restaurante gastronómico para los paladares más exigentes. ¡Bienvenidos, Gasmers!
Esta institución educativa ofrece programas en:
  • Inglés
  • Español

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Programas

Esta universidad también ofrece:

Licenciatura

Grado en Gastronomía y Management Culinario

Campus Tiempo completo September 2017 España Castellón

El Centro Universitario de Gastronomía y Management Culinario (Gasma) es un centro de formación universitaria, investigación e innovación dirigido al desarrollo del sector gastronómico y culinario del arco mediterráneo. [+]

Plan de estudios Un modelo interdisciplinar y práctico para los profesionales del futuro El Plan de Estudios académico del Grado en Gastronomía y Management Culinario pretende dar a nuestros estudiantes una base sólida y práctica sobre la que construir una carrera de futuro. Porque la Gastronomía y la Gestión no son disciplinas aisladas, nuestros estudios cuentan con contenidos de comunicación, marketing, microbiología, nutrición o psicología del consumo, encaminadas a dar a los estudiantes una visión global que les permitirá asumir su profesión desde un punto de vista único. Los estudios se basan en cinco áreas temáticas que se unen para ofrecer a los graduados en Gasma un perfil profesional de futuro, completo y actual: Tecnología de los Alimentos. Conocimientos Generales de la Empresa. Gastronomía. Management Gastronómico. Idiomas. Nuestro Grado relaciona disciplinas para enriquecer al profesional El plan de Estudios del Grado en Gastronomía y Management Culinario es, en sí mismo, un camino en el que los alumnos viven la Gastronomía y la Gestión y crecen con ambas disciplinas, de forma que la selección del itinerario final se produce de forma totalmente natural. Los estudiantes adquieren inicialmente las nociones básicas que van construyendo la base de conocimiento necesaria para convertirse en profesionales altamente especializados, con un conocimiento exhaustivo de toda la base de su trabajo. Estos conocimientos teóricos se alternarán en todo momento con contenidos prácticos, que los estudiantes aprenderán en empresas del entorno local en las etapas iniciales, nacionales a mediados de su formación e internacionales cuando estén en los últimos cursos del Grado. 1º Curso: Una base sólida para la gastronomía y la gestión 2º Curso: Nuevas técnicas y herramientas 3º Curso: Afianzando conocimientos 4º Curso: Camino hacia la especialización TFG Prácticas y empleo La clave de la especialización Los alumnos demostrarán los conocimientos adquiridos con un trabajo de fin de grado El Trabajo de Fin de Grado (TFG) consiste en la realización, por parte de cada estudiante, de una memoria o estudio original, en el que se integren y desarrollen los contenidos formativos recibidos, capacidades, competencias y habilidades adquiridas durante el periodo de docencia del Grado. Tiene por objeto capacitar para la búsqueda, gestión, organización e interpretación de datos relevantes, para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas importantes de índole social, científica, tecnológica o ética, y debe facilitar el desarrollo de un pensamiento y juicio crítico, lógico y creativo. Este trabajo será tutorizado por un profesor y su elaboración es necesaria para poder adquirir el título de grado. Competencias y salidas profesionales El Centro Universitario de Gastronomía y Management Culinario apuesta por una formación integral para que el alumnado adquiera todos los conocimientos y habilidades necesarias para desenvolverse con soltura en el mercado laboral. COMPETENCIAS El mercado laboral demanda nuevos profesionales, mejor formados y con perfiles más amplios, cuyos conocimientos no estén reducidos al ámbito de la gastronomía. Somos conscientes de esa nueva demanda del mercado y por ello hemos potenciado los conocimientos de Management Culinario, investigación e innovación. Con este objetivo en mente, además de la excelencia culinaria y la excelencia empresarial, nuestros alumnos tendrán ventajas competitivas en el mundo laboral con el que estarán en contacto ya desde el primer curso. SALIDAS PROFESIONALES Los alumnos iniciarán su andadura profesional en un entorno de posibilidades A lo largo de los últimos años hemos asistido a un aumento del interés general, del prestigio profesional y reconocimiento social de los estudios relacionados con la gastronomía. A ello contribuye el éxito internacional de la marca España que, en lo gastronómico, funciona a pleno rendimiento: el prestigio de nuestros cocineros también actúa como imán no sólo de turistas gastronómicos sino también de nuestros profesionales, solicitados en todo el mundo. En términos de empleo, estudiar el Grado de Gastronomía de Gasma es una inversión, un valor seguro. Nuestros graduados, además de generar sus propios negocios, podrán desarrollar su actividad profesional en un abanico muy amplio, dentro del sector de la restauración y del sector turístico: Empresarios y/o Gerentes de restaurantes. Chef de cocina de restauración comercial, colectiva o social. Director de restauración de hotelería, comercial, colectiva o social. Director de eventos y actividades gastronómicas. Director ejecutivo de cocina y de restauración. Director de Food and Beverage. Gastronomía y Salud. Además, en la cada vez más potente industria alimentaria, nuestros alumnos podrán desempeñar con éxito las siguientes funciones, que también se incluyen en departamentos de investigación e innovación: Gestor de operaciones y procesos de producción alimentaria. Director de desarrollo de nuevos productos alimentarios. Director culinario en la industria alimentaria. Director responsable de calidad y seguridad alimentaria en restauración. Director de innovaciones culinarias y proyectos de investigación. Adicionalmente, nuestros graduados podrán desarrollar sus competencias profesionales en los ámbitos de la docencia y la consultoría como: Director, consultor o asesor culinario gastronómico. Profesor docente en el área gastronómica. Demanda con altas posibilidades de incorporación, debido al actual incremento de centros dedicados a la docencia en Gastronomía; MasterClass, impartición de cursos, supervisión de prácticas,… Orientador pedagógico en centros de formación gastronómica; apoyo a centros docentes como interviniente en resolución de problemas y superación de dificultades en la enseñanza gastronómica. [-]

Vídeos

Pedro Salas, chef del Hotel Luz de Castellón

Gasma, Centro Universitario de Gastronomía y Management Culinario

Gastronomy and Culinary Management University Centre (English subtitles)